2021 Alte Rebe Mettenheimer Silvaner trocken
BIO
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SKU
09/16
Beschreibung
Uralte Reben, die ältesten über 70 Jahre alt, wachsen auf kleinen Parzellen im Schlossberg. Teils so schmal angepflanzt, weil die Arbeit dort anfangs mit dem Pferd durchgeführt wurde. Recht kleinbeerige doch saftige Silvanertrauben haben wir hier geerntet. Mit geringem Ertrag von 30hl/ha, doch üppig Konzentration langsam im Edelstahltank und 50% im Tonneau gereift.
Besonderheiten
Über 70 Jahre alte wurzelechte Reben
Trauben und Anbau
Qualität
QBA
Herkunftsland
Deutschland
Anbaugebiet
Rheinhessen
Lage
Mettenheimer
Siegel
BIO
Geschmack
trocken
Trauben
Silvaner
Trinktemperatur
8 °C
Sensorik
Helles Goldgelb, zarte grüne Reflexe. Markante und animierende Nase, die an Apfel, Holzbirne, junge Mango, Passionsfrucht und zart an schwarze Johannisbeere erinnert. Mit Sauerstoffkontakt treten Aromen von Senfmehl, Koriander und weißem Pfeffer hinzu, ansprechende Tiefe. Der saftige Gaumen wird von präziser Säure und einer bestechenden mineralischen Ausprägung umspielt. Ein Wein mit Lagerpotential und langem Nachhall.
Empfehlung
Vielfältiger Speisebegleiter zu Gerichten mit Würze und gerne auch einer gewissen Deftigkeit. Sushi von Lachs und Thunfisch mit Wasabi, Ingwer und Sojasauce, Nudeln mit Steckrüben und Koriander, Schweinesulz mit Kümmel und Feldsalat, Lammcarpaccio mit Fenchelsalat, Hecht gedünstet in Senfsauce mit grünem Spargel.
Analysedaten
Alkoholgehalt
12,5 % vol
Säure
5,7 g/l
Restsüße
5,1 g/l