Beschreibung
In Westhofen und Mettenheim auf tiefgründigen, humosen Böden wachsen die Reben. Niedrige Erträge von 60hl/ha und schonende Traubenverarbeitung bilden die Grundlage. Auf die Ballance kommt es mir hier an. Den Grauburgunder vergären wir im Edelstahl, so wird die schlanke Frische besser herausgearbeitet. Den Chardonnay legen wir in große Holzfässer. Zum Schluss komponiere ich. Dieses Jahr 80/20.
Besonderheiten
Burgunder aus warmer Lage
Trauben und Anbau
Qualität
QBA
Herkunftsland
Deutschland
Anbaugebiet
Rheinhessen
Siegel
BIO
Geschmack
trocken
Trauben
Cuvée Weiss
Trinktemperatur
9 °C
Sensorik
Mittleres, leuchtendes Goldgelb. Großartige würzige Noten von Brotkruste, Pfeffer und Walnüssen nehmen einen direkt für sich ein durchwoben ist das Ganze von einer reifen und saftigen Frucht, die an Apfel, Aprikose und Kumquats erinnert. Holunderholz und Holunderblüte geben ihm einen herb-duftigen Anstrich. Auf der Zunge wirkt das Zusammenspiel der beiden Rebsorten sehr stimmig. Saftig, cremig ist der erste Eindruck, von einer anregenden Säure begleitet, die wunderbar in den Fruchtschmelz eingebettet ist. Es folgen die ausgeprägten Fruchtnoten der Nase, die in einem langen und anregenden Nachhall enden.
Empfehlung
Harmoniert vortrefflich zu Gerichten mit Früchten und exotischen Einschlägen. Karotten (im Herbst Kürbis) Suppe mit Ingwer, Gemüsepfanne mit Tofu und Sojasauce, Carpaccio vom Thunfisch mit Kapern und Zitronensaft, Kalbsgeschnetzeltes mit Orangenspalten, Orangensauce und Reis, Lachs mit leichter Currysauce und Nudeln.
Analysedaten
Alkoholgehalt
13 % vol
Säure
5,1 g/l
Restsüße
3,7 g/l