Beschreibung
Kurze Kaltmazeration, danach zügige Spontangärung. Anschließend malolaktische Gärung im Holzfass. 18 Monate im Barriquefass, danach weitere 18 Monate auf der Flasche gereift.
Besonderheiten
Fester, konzentrierter Pinot Noir mit saftigen Tanninen.
Trauben und Anbau
Qualität
QBA
Herkunftsland
Deutschland
Anbaugebiet
Rheinhessen
Siegel
BIO
Auszeichnung
Vinum Award Deutscher Rotweinpreis 2022
Pinot Noir Reserve 2018 - Silber mit 87 Punkten
Gourmetwelten Cup Deutschland Rot 2022
Pinot Noir Reserve 2018 - 91,8 Punkte
Meininger Rotweinpreis 2020
Pinot Noir Reserve 2017 - 89 Punkte
Pinot Noir Reserve 2018 - Silber mit 87 Punkten
Gourmetwelten Cup Deutschland Rot 2022
Pinot Noir Reserve 2018 - 91,8 Punkte
Meininger Rotweinpreis 2020
Pinot Noir Reserve 2017 - 89 Punkte
Geschmack
trocken
Trauben
Spätburgunder
Trinktemperatur
19 °C
Sensorik
Gedecktes Granatrot mit Aufhellungen zum Rand hin und ziegelroten Reflexen. Warme und charmante Aromen in der Nase, von getrockneten Feigen, Dörrpflaume, Pflaumenmus und orientalischen Gewürzen, beflügelt von einer duftigen Himbeernote, Veilchen und Holundermark. Mit dem nötigen Sauerstoffkontakt treten Aromen von Trüffel, Holzrauch, Kamin und Leder hinzu. Auf der Zunge bietet sich uns ein Wechselspiel von dichter Frucht, anregender Säure und einer feinen Fruchtsüße, die Gerbstoffstruktur wirkt feinkörnig und abgeschliffen. Ein Wein, der den Verkoster angenehm herausfordert.
Empfehlung
Tarte mit Steinpilzen, Mangold und Trüffel, Gänseleberterrine im Trockenobst-Mantel mit Brioche, Ente unter der Gewürzkruste mit Brombeersauce und Polenta, Hasenrücken gebraten, Himbeeressigjus, pochierter Apfel mit rotem Johannisbeergelee, Wildschweinbraten mit Pflaumen-Sternanissauce und Schupfnudeln.
Analysedaten
Alkoholgehalt
14 % vol
Säure
6,2 g/l
Restsüße
0,2 g/l