Beschreibung
Nördlich von Mettenheim, in einer jungen Riesling Parzelle, dem "Senfter", wuchs in 2015 ganz Besonderes. Geprägt durch die Trockenheit im August und September verdunsteten die Trauben Wasser und konzentrierten so die Inhaltsstoffe der Beeren. Bei der finalen Selektion waren die meisten Beeren rosinenartig eingeschrumpelt. Mit größter Vorsicht wurden hier die einzelnen Beeren mit ihrer nur doch dünnen Schale geerntet. Den Saft vergoren wir in einem neuen Holzfass aus Eiche mit Akazienköpfen. Spannung pur!
Besonderheiten
Für die feineren Momente im Leben. Im getoasteten Holzfass gereift
Trauben und Anbau
Qualität
Beerenauslese
Herkunftsland
Deutschland
Anbaugebiet
Rheinhessen
Lage
Mettenheimer Schlossberg
Siegel
BIO
Auszeichnung
Gourmetwelten EDEL-Cup 2022
Riesling Beerenauslese - Fumée 2015 - 93,5 Punkte
Riesling Beerenauslese - Fumée 2015 - 93,5 Punkte
Geschmack
süß
Trauben
Riesling
Empfehlung
Vortrefflicher Speisebegleiter zu kreativer Küche. Brennnesselsalat mit Ziegenfrischkäse, Jakobsmuscheln in Kaffee-Sud mit Sellerie-Püree, Hummer im Kamillendunst gegart mit Mandelreis, Poularde mit Steinpilzen
Analysedaten
Alkoholgehalt
13,5 % vol
Säure
8,5 g/l
Restsüße
69,6 g/l